哈喽大家好，我是新来的珍珍~
这几天突如其来的疫情
以及其他城市的抗疫经验
让广东人意识到“手里有粮，心里才不慌”
短暂的经历了几天的囤菜生涯
图/广东最生活
特殊期间，除米面粮油、肉菜蛋奶外
罐头也成为不少人囤货清单上的“宠儿”
而这几天广州越秀、海珠陆续解封
公交、学校也逐步回复正常
家里似乎还剩着不少囤货
其中一定有广东本地罐头食品
不仅在特殊时期安抚了广东人的心
更是平时餐桌上割舍不了的美味
今天就跟大家盘点一下
来看看你家厨房有没有~
图/吃喝玩乐IN广州
广州鲮鱼罐头
流传百年的下饭神器
罐头，风味和保质期并存的天选之物，非常适合长期囤在家里。
许多广东人，一辈子都忘不了那一口豆豉鲮鱼的味道。
图/吃喝玩乐IN广州
鲮鱼罐头的发明，源于一位远赴南洋打工的广东人，对家乡的思念。
*以前的罐头厂正在生产罐头
为了慰藉思乡的愁绪，许多广东游子把家乡的鲮鱼煎熟，再加入豆豉和油装入瓦罐，以便能够长期保存。
这样一来，游子们便能把家乡的味道带在身边。
图/吃喝玩乐IN广州
游子的乡愁成为了商机。据《广州市志》记载，广州广茂香罐头厂于年建立，第一罐豆豉鲮鱼罐头就此诞生。
后来广茂香数次更名，在香港注册的“鹰金钱”商标，也成为广东人念念不忘的童年美味。
我喜欢用豆豉鲮鱼炒油麦菜，吸收了鲮鱼香味的油麦菜格外香甜，因为有油麦菜的加入，整道菜也变得清爽。
*豆豉鲮鱼油麦菜
湛江菠萝罐头
尝一口初恋的味道
说到菠萝，广东人都笑了：“中国菠萝看广东，广东菠萝看徐闻”，湛江就有国内最顶级的菠萝！
湛江地区地处中国大陆最南端，众所周知是全国菠萝最大产区，年产菠萝占全国产量的一半！
图/湛江日报
所以由于菠萝制成罐头后仍能保持原来鲜果的风味，因为湛江菠萝罐头成为国际市场的畅销产品。
*徐闻被称为“菠萝的海”
图/徐闻视窗
当中比较老牌的是徐闻县曲界连香菠萝罐头厂，每年菠萝刚成熟，曲界连香罐头厂几乎总是第一个开工，每天要加工菠萝50吨左右。
*曲界连香罐头厂工人正在加工菠萝
图/徐闻视窗
我很喜欢吃菠萝，以前总是吃台湾的凤梨，虽然甜但价格昂贵，机缘巧合尝到徐闻当地的菠萝，一口就爱上了！
图/pexels
鲜甜多汁，甚至比台湾都好吃，价格也非常实惠，现在只要看到湛江菠萝，总忍不住买一两个回家。
图/广东发布
菠萝罐头也非常适合特殊期间囤在家里，这样就随时随地都能吃到新鲜又美味的菠萝啦。
潮汕传统橄榄菜
走向国际的地方小咸菜
虽然橄榄菜不算是罐头，但我觉得值得一说。
橄榄菜是广东潮汕地区的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
我猜每个潮汕人厨房里一定会有好几瓶。
图/汕头文化馆
橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，制作技艺在汕头龙湖、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
年“潮汕橄榄菜制作技艺”被评为“广东省非物质文化遗产”，广东蓬盛实业有限公司是唯一授权保护单位。
图/柠檬美食
我们经常吃的“香港橄榄菜”其实就是蓬盛生产的。
蓬盛几乎是垄断了橄榄菜行业，先做出口打通东南亚市场，进*内地后机缘巧合也俘获了北方市场。
图/汕头文化馆
橄榄菜吃法真的非常多样，最经典是配白粥.
还可以炒鸡蛋、炒肉末四季豆、炒豆角、炒饭，蒸鸡、蒸鱼、蒸菜心，甚至直接拌白米饭，都能吃下几碗。
广东人的囤货基因
在关键时刻能饱肚子
广东人一直习惯在家中常备粮食.除了上面提到的，还有广东粤花午餐肉罐头、大名鼎鼎的甘竹牌茄汁焗豆、玉米罐头......当然也不止罐头，随便翻一翻家里的存货，榨菜、广合腐乳、出前一丁、寿桃牌虾子面......多到能开小卖部！图/广东最体验罐头其实经常被误解，很多人认为不健康，觉得其中使用的食材可能不新鲜、营养流失很多、有很多防腐剂。其实不然。罐头追求“现采现做”以降低运输成本，有些水果罐头整个过程甚至只用不到10个小时。而且水果罐头和水产品罐头是严禁添加防腐剂的，杀菌之后再封闭性灌装，细菌里外都没法生存。关于营养，的确会有一些耐热性低的维生素会有一定损耗，但大部分营养物质都会被保留下来。**桃罐头罐头甚至比一些存放很久的蔬菜肉类更健康，又可以转发告诉爸爸妈妈可以放心吃罐头了!图/