浪里格朗嘿，浪里格朗，小伙伴们注意了，迎面向我们走来的是万众期待的团圆假期春节，大家的肚子是不是已经准备好接受一次美食的洗礼了，妈妈牌美食，聚会版佳肴，想想都垂涎欲滴。现在老百姓生活好了，过年过节已不再一味的沉迷于大鱼大肉的汪洋中，都喜欢吃点新鲜的绿色食品，可是，大家伙得提高警惕，有的绿色食品是越绿越*，首当其冲，四季豆。
啥子，四季豆那么翠绿修长、楚楚可怜，有*，你蒙我都不打草稿的！不要激动，各位，小编我是打过草稿的，但绝对不是蒙您，每年都会发生多起因食用四季豆导致的食物中*事件，且听我细细道来。
四季豆是菜豆的别名，又称芸豆，扁豆、刀豆，四月豆等，浙江衢州等地唤其为清明豆，北方多叫眉豆，在江西咱们叫它四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。充分烹饪后不会引起中*，但食用生的或是未煮熟的就会中*。不是说蔬菜不要烹饪过度才能保留住营养，怎么又不行了呢？
没错，隔壁家*瓜是这样的，但是包括四季豆在内的“豆豆”们有点非主流，体内藏着几个“刺头”：皂甙、植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂，这几位可都是“豆豆“类蔬菜中鼎鼎大名的抗营养因素，使命就是与营养素分庭抗礼。
皂甙--溶血，影响动物生长
植物红细胞凝集素--凝集红细胞，影响动物生长
胰蛋白酶抑制剂--妨碍蛋白质吸收，抑制动物生长
含有这几样东西的生脆的四季豆吃下去，10分钟，一般不超过5小时，就会在体内发挥作用而引起中*，主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状，有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
看完这些，是不是有点“累觉不爱“了，别怕，它有刺头，咱也不是吃素的。这几位兄弟虽然很嚣张，但是它们有致命的弱点--怕热，一热，他们就怂了。
预防四季豆中*的方法非常简单：
1.不要贪图豆豆翠绿的“美色”和嫩脆的口感，切忌急火短时间嫩炒；
2.一次不宜炒过多四季豆，每一锅的量不应超过锅容量的一半，铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀；
3.开水中焯一下再油炒两次加热也不足以全部清除*素，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖，一定要把全部四季豆煮熟焖透为止；
4.不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉（这些部位含*素较多）。
使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中*。那真要是中*了怎么办？四季豆中*病程一般为数小时或1-2天，一般程度的中*可自愈，要是严重程度，小编还是那句话，管住嘴，别吃了，万一中招了，迈开腿，上医院。
文编：米粒
美编：旋风
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