美食能给我们带来视觉、味觉的享受，但有些食物如果不注意的话可能会破坏您美好的一天，甚至给您的生命带来危险。生活中有些食物自身有*，或者因加工不当、食用不当、误食等，均可诱发食物中*，食物中*是指摄入了含有生物性、化学性有*有害物质的食物或把有*有害物质当做食物摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病。那么，我们来说说我们身边暗藏的有*食物有哪些？
常见的有*植物性食物有哪些？1、*蘑菇，我国*蘑菇约有多种，其中含剧*素的有10余种，分布广泛。我国每年都有*蘑菇中*事件发生，轻者出现身体不适，重者诱发死亡。不要尝试所谓的“民间偏方”去分辨*蘑菇，因为很多方法都是讹传，没有科学依据，所以，要避免中*事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃，一切来历不明的蘑菇咱们都应当慎吃。
2、蕨菜，蕨菜是很受大家喜爱的一种野菜，可惜它被证实会增加癌症风险，这可并非危言耸听，是因为它含有一种叫“原蕨苷”的物质，属于3类致癌物（可疑对人致癌），且嫩芽部分含量较高，但通过焯水等烹调能有效减小原蕨苷的含量，降低危害。其他野菜如：香椿、荠菜、马齿苋等在食用前都最好进行焯水处理。
3、霉变甘蔗，霉变甘蔗的瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味，这就是所谓的“红心甘蔗”。引起中*的物质是节菱孢霉产生的*素3-硝基丙酸，它是一种神经*素。大家购买时需要仔细挑选，需提醒的是，霉变的甘蔗往往会被不法商贩用来榨汁，街头无证摊点售卖的甘蔗汁，最好不要饮用!
4、未成熟的西红柿，未熟的西红柿，吃起来有苦涩感，吃后可能出现恶心、呕吐等中*症状。这是因为它含有的含有一种叫“龙葵碱”的*性物质，生吃危险性更大。而自然成熟的西红柿基本不含有这种*素，正常食用不会出现*副反应。
5、发芽的马铃薯：发芽的土豆含“龙葵碱”这种*素，对于刚发芽的土豆，龙葵碱主要分布在土豆芽附件的表面，这时候去掉芽和周围部分，剩下的部分还是可以食用的。但事实上，我们无法判断土豆发芽的程度，也不清楚要削掉多少才合适，这时还是建议不要食用了。
6、鲜*花菜，鲜*花菜含有“秋水仙碱”，它本身无*，但在体内经代谢吸收后，可产生“二秋水仙碱”这种剧*物质。在吃鲜*花菜前一定要经过浸泡、焯水、煮沸处理。而干*花菜在加工过程中去除了大部分的秋水仙碱，食用更加安全，建议食用前最好也浸泡一下。
7、四季豆，四季豆豆荚外皮含有皂素，种子含有植物血球凝集素等有害物质，如果烹调加工方法不当，加热不透，*素不能被破坏，即可引起食物中*。四季豆中*，多发生在集体食堂和公共饮食业。建议大家在购买时，尽可能选择鲜嫩的；*素不耐高温，尽可能避免凉拌（温度低）、爆炒（时间短）；应尽量煮熟、焖透。确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
8、含氰苷类食物，含氰苷类食物中*以苦杏仁引起的居多，此外，还有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等。它们中的有*成分为氰苷，在酶或酸的作用下释放出氢氰酸。苦杏仁苷属剧*，1～3颗即可中*，甚至死亡。预防此类食物中*最有效的方式就是不要吃未经处理的上述生果仁。
9、腐烂的生姜，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜中的天然香辛料具有活血、祛寒、除湿、发汗之功，还有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而，生姜中含有一种有害物质——*樟素，它属于2B类致癌物（对人可能致癌），生姜腐烂时的*樟素含量更高，而过量食用生姜或食用腐烂的生姜，会加大患肝癌等疾病的风险。
10、发霉的花生、玉米、粮食类，这类食物霉变容易产生*曲霉*素，*曲霉*素属于1类致癌物（对人致癌），是一种*性极强的剧*物质。*曲霉*素主要损害肝脏，同时肾脏也可受损害。*曲霉*素主要污染粮油及其制品，其中以花生和玉米最易受污染。做好*曲霉*素预防尤为重要：⑴坚果、花生、粮食等不要储存太久，注意观察食品保质期，食用前确认有无变质，如果明显发霉，则不能食用；⑵加工、食用食品前用水冲洗，煮熟再食用。
常见的有*动物性食物有哪些？1、河豚中*，我国沿海各地及长江下游均有河豚产出，是一种味道鲜美，但有剧*的鱼类。河豚*素主要存在于河豚的肝、脾、肾、卵巢、卵子、睾丸、皮肤、血液及眼球中，其中以卵巢*性最大，肝脏次之。每年春季2～5月为河豚的生殖产卵期，此时*素含量最大，因此春季最易发生中*。预防河豚中*的有效方法是加强河豚鱼知识宣传，了解*性，避免误食或贪其美味但处理不当而中*。
2、鱼胆中*，已知的十多种有*鱼胆，全部来自“鲤形目鲤科”，在吃任何鲤科鱼类的胆，都是很危险的，可能会出现肝肾受损，再逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。常见有*的有“鲫鱼、团头鲂、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、翘嘴鲌、鲤鱼、草鱼”等。民间有关于“鱼胆治病”、“鱼胆明目”的传言切勿相信，这类*素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中*。
食物中*的高发区——自己家其实发生在家庭的食物中*事件最为常见，原因是——剩饭剩菜处理的不当，导致细菌繁殖，引起变质。关于“剩饭剩菜能不能吃？”这个话题，我们在前期的科普中已做了详细的介绍，大家可以再回顾一下。
预防食物中*，需从生活中的点滴做起：在正规场所购买新鲜、安全的食物；保持厨房环境和餐具的清洁卫生；妥善贮存食物，要求生、熟分开；合理、安全的食物加工方法；养成良好的个人习惯。若一旦发生食物中*，医院治疗。
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