疫情当下，或多或少都要囤菜。
家里有粮，心中不慌。
冰箱承担了新鲜蔬菜和肉类的储存任务，寄托了我们的希望。
食材浪费让人心痛。尤其是在这个疫情肆意的日子里，人们往往一次性囤积大量食材。如不注意收藏保鲜，便会造成异味、营养流失等现象。今天小夜为大家带来了一些切实可行的食材科学收纳技巧，希望可以延续蔬果的新鲜。
保鲜的断舍离大法
空间收纳术中的《断舍离》，注重“脱离心中的混沌”，通过收纳和整理，舍弃不适合的东西，让环境清爽。同样，冰箱也需要一套断舍离大法。
人们习惯将冰箱视为食材的收容所，恨不得将所有的食材都囤积在冰箱里。冰箱被塞得太满，便会影响冷气的循环，影响保鲜的功能。通常来讲，按照二八原则，食物占到冰箱空间8分就刚刚好。
冰箱收纳术的第一步，便是进行一场断舍离大法：将那些不合适放在冰箱里的食材取出。
那么，哪些食材不要放在冰箱里？我们整理了一些常见的食材，希望可以给您提供一些储鲜参考建议。
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热带水果
热带水果对温度也很敏感，低温会遭受冻害，高温则会发霉，这和生长地区和气候有关系。香蕉、菠萝、芒果、枇杷、榴莲，这些食材都不建议放在冰箱里。
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特别的根茎类蔬菜
冰箱的保鲜原理是通过调节湿度和温度，确保延长食材的保鲜期。并非所有的蔬菜水果，都那么“娇滴滴”，像是根茎类的蔬菜，如土豆、蒜头、洋葱等，它们并不合适放在冰箱里。
蒜头、洋葱放冰箱里，很容易发芽，发霉，甚至变软。这些食材做贮藏时，要尽量远离塑料袋和冰箱。一个通风、阴凉、干燥的地方，便是它们最好的归属。
?蜂蜜蜂蜜本来就有保鲜能力，不需要放在冰箱里保存。如果我们把蜂蜜放在冰箱里保存，会加速里面糖分结晶，这样就很难倒出来了。冷藏区的冰箱收纳术用保鲜袋，不要用塑料袋将装有水果蔬菜的塑料袋，随手放进冰箱里，很多人都会习以为常。实际上，在保鲜过程中，将蔬菜置于塑料袋中，会使蔬菜周围的湿度较高，容易滋生病菌，导致蔬菜变质。如果要用塑料袋，储存时间不宜过长。
这里，小夜也跟大家分享一些储鲜方面的小技巧，尽管它们有些细碎啰嗦，可是生活不就是柴米油盐酱醋茶这样的小事情组成的嘛~?绿叶类蔬菜鲜嫩的绿叶可以为大家提供充足的膳食纤维，但是绿叶蔬菜汁水饱满，极易腐烂。在储鲜时，建议摘去软烂的叶子，并用纸巾包住青菜。如果还想延长时间，就把纸巾喷湿，包裹蔬菜后再放入密封保鲜袋，能保鲜7-10天。?浆果类水果樱桃、车厘子、草莓、蓝莓等水果放进保鲜袋时，不要水洗。用清洁布或者厨房用纸，清洁表面即可。如需清洗，那一定要记得擦干表面的水分。?鸡蛋湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入，再放入冰箱。保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，使蛋*远离蛋壳，防止变质和营养流失，保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。
冷冻区的冰箱收纳术先切开分装，再冷冻常见日剧中，以细致生活闻名的日本主妇，习惯用小袋子装一日份食材，放进冰箱里冷冻。这种做法，值得借鉴。据研究数据显示，经过反复解冻、冷冻的食材，菌落总数是一开始解冻的十几倍，甚至更高，不利于身体健康，小份包装可以避免这些食品的卫生隐患。因此，在冰箱的冷冻区，我们建议的存储原则是，先切开分装，再冷冻。?冷冻蔬菜有些蔬菜水果经过冷冻，就失去了本来鲜美的味道。可是有些食材如胡萝卜、豌豆、西蓝花，经过焯水放进冰箱里冷冻保存，丝毫不会影响口感。在冷冻层，它们的保鲜期一般可以达到15-30天。如果掌握这点小技巧，便可以解决疫情期间，蔬菜冷鲜时间不长的困扰。下面这些食材都合适冷冻保存：豆类食材，豌豆、毛豆、四季豆、蚕豆等。调味料，葱、姜、蒜、小米椒等。?鱼、肉类将鱼肉类食材，分割小块（≤2.5kg）独立包装，放入食品量不宜过多，根据食品储存期标注日期。为什么要备注日期呢？因为冰箱并不是万能的保险箱，所有的物品都有一个保质期。通常来说，红肉类保质期—10~12个月，禽肉类保质期—8~10个月，鱼虾类保质期—4-6个月。?面包面包在烤制过程中，里面的淀粉直链分布已经老化，所以面包会蓬松柔软。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，面包就会发硬。室温里亦如此，只是如果放在低温的环境里，会加速这种现象，所以面包不宜放进保鲜层。可是将面包分割，放在冷冻区便不会有这个困扰，还可以保存1-3个月的时间。食用时，只要将面包直接放进烤箱或者平底托盘上加热一下即可，味道接近现烤的口感。在平淡中创造仪式感，生活便会给予我们惊喜的反馈。储鲜，也是一场关于珍惜食物的仪式。希望这些保鲜技巧，可以延长你生活中的新鲜感~
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