共建食安城市共享美好生活
——新余市创建国家食品安全示范城市倡议书
亲爱的市民朋友：
民以食为天，食以安为先。食品是我们生活的必需品，食品安全是美好生活的基础保障，是身体健康的重要保证。
新余是一座崇尚舌尖美味的城市，我们每个人都希望每天的饮食安全、营养、味美。创建国家食品安全示范城市，是贯彻落实习总书记食品安全“四个最严（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）”指示的重要平台，是满足我们新余人民安全、放心、优质食品消费需求的重要举措，是关系每位市民切身利益的民生实事。
生活在这个美丽城市，每位市民都是食品安全城市创建的参与者、监督者和受益者，有责任、有义务参与支持创建国家食品安全示范城市工作。为此，我们倡议：
每位食品安全执法者，秉持公平正义，勇于担当，主动作为，积极履职，始终保持打击食品违法犯罪的法律威严，维护市民食品安全消费权益。
每位食品单位从业者，坚守诚信道义，心存良知，谨守法度，创造品牌，牢牢把严食品生产经营安全每道关口，为公众提供高品质食品产品和服务。
每位食品产品消费者，始终以一颗热情之心、一份责任之义、一个参与之举，积极投身创建行动，代言国家食品安全示范城市创建活动，监督举报食品违法行为，积极参与食品安全公众满意度评价，全力支持新余摘获国家食品安全示范城市这一荣誉称号，为文明幸福新余再添一块闪亮城市名片。
亲爱的市民朋友们，让您吃得更安全、更放心、更健康，是创建国家食品安全示范城市的终极目标。我们相信，有您的大力支持和参与，创建工作一定能汇聚起强大合力，创建目标一定能够顺利实现。爱我工小美，五年更辉煌。今年是创建工作评价验收的关键之年，让我们凝心聚力，携手同行，共创国家食品安全示范城市，建设社会主义现代化民生城市！
新余市创建国家食品安全示范城市领导小组办公室
家庭必知的食品安全常识
民以食为天食以安为先。舌尖上的安全，是美好生活的基本。
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什么是食品安全？
广义的食品安全包括食品供应安全、食品质量安全、食品可持续发展安全。《食品安全法》和日常生活中所指的食品安全一般是指食品质量安全。它的定义是：
食品安全（foodsafety）指食品无*、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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食品安全内容：
一般包括三方面：①食品的污染导致的质量安全问题，如：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。②食品工业技术发展所带来的质量安全问题，如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。③滥用食品标识，如：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
日常生活中最多见、最普遍的是食品污染引起的食品安全问题。主要包括生物性污染，化学性污染，放射性污染三类：
（1）食品的生物性污染:因微生物及其*素、寄生虫及其虫卵等对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的生物性污染。主要是细菌及细菌*素、真菌及真菌*素等。主要通过污染食品原料、污染食品加工过程、污染食品贮存运输销售环境等途径来影响食品质量安全。
（2）食品的化学性污染：因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题。目前危害最严重的是化学农药、重金属、多环芳烃类如苯并(a)芘、N-亚硝基化合物等化学污染物，滥用食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素。
（3）食品的放射性污染：通过放射性核素污染食品来实现的。放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈进入食品，并且可通过食物链转移。放射性主要是核素对食品的污染，包括：核试验的降沉物的污染；核电站和核工业废物的排放的污染;意外事故泄漏造成局部性污染等。
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世卫组织提示食品安全5大要点:
（1）保持清洁：要勤洗手；餐具和厨具、厨房环境要清。
（2）生熟分开：生熟食物要分开；加工食物的厨具、容器要生熟分开。
（3）食物要彻底煮熟烧透：烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透。再次食用要彻底加热，重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。
（4）在安全的温度下保存食物：在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。即5℃-60℃，是食物不安全的危险温度。在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放；生肉类不要反复冻融；定期清理冰箱。
（5）使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮可降低风险。食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。
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需牢记几类食品不要吃：
（1）不认识的或可能受污染的野生蘑菇、野生蔬菜、野果等。因野生蔬果中*易致死致残等严重后果，且野生蔬果不易辨认或环境污染变异后可能有*，最好的办法就是不采摘、不买卖、不加工、不食用野菜野果。
（2）河豚。含有河豚*素，一般加热烧煮不能解*，严重的在中*后两三个小时内就会导致死亡。
（3）发芽的土豆。发了芽的土豆含有龙葵甙，易导致中*。
（4）霉变甘蔗。霉变甘蔗含有神经*素,会损伤人体中枢神经系统,病死率高。
（5）没熟透的四季豆、扁豆、蚕豆、豆浆。含有酵素以及植物血凝素这些东西，会使人导致头晕以及四肢发麻的中*症状。部分人员食用新鲜蚕豆会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
（6）没腌透的酸菜、咸菜。腌制的时间不够久，会导致亚硝酸盐中*的情况出现。
（7）未经处理的生果仁。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面含有氰苷，当摄入氰苷超过一定量之后，会引起中*。白果除了含有氰苷，还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害。
（8）久泡的黑木耳、变质的白木耳、鲜木耳：久泡的黑木耳易受细菌污染可引起中*；变质发*的白木耳（银耳）受*杆菌污染可引起头晕、肚痛和腹泻等中*现象。鲜木耳含有叫做“卟啉”的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。
（9）鲜海蜇、福寿螺、变质的海鲜等：含有多肽等物质，具有较强的组胺反应，食用过多容易引起腹泻、呕吐等症状。
（10）变质的*花菜、没煮透的*花菜。含有有*物质秋水仙碱，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中*症。
（11）青西红柿。未成熟的青西红柿含有*性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中*症状。
（12）发霉的茶叶。受了青霉、曲霉污染的结果，易引起头晕、腹泻。
（13）长斑的红薯。感染黑斑菌，吃后易中*。
（14）变色的紫菜。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有*物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
食物中*后应急处理记牢三点：一是尽快催吐；二是立即送医；三是封存食物备查。
文字：刘璐
编辑：付昊轩
审核：林细云
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