一、警惕未煮熟
四季豆引起中*
四季豆是菜豆的别名，食用未烹熟煮透的四季豆会引发食物中*，最常见发生场所为建筑工地和学校食堂等集中供餐场所。
预防四季豆中*的方法非常简单，只要把四季豆烹熟煮透即可。此外，要注意不食用老四季豆，还要把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含*素较多。烹煮时要使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，确保熟透就不会引发中*。
二、警惕祭祖剩余食品
引起细菌性食物中*
由于祭祀用的食品如鸡肉、牛肉、羊肉等多为农牧民群众自行屠宰、制备后用于祭祀活动，后期用于聚餐食用，从制备到食用间隔时间较长，且多数不经过再次加热处理，存在细菌性食物中*的风险。预防细菌性食物中*，特别应注意生熟分开、食用前再次充分加热、不食可疑变质食品、冷藏冷冻食品应尽量缩短存放时间等措施。
三、警惕变质牛肉
引起的肉*中*
我省*南、果洛、玉树等地容易发生因食用“风干肉”或变质牛肉后引起的肉*中*，主要出现头晕、吞咽困难、四肢麻木无力等神经麻痹症状，病死率极高。
健康提示：低温冷冻储藏，不吃变质牛肉，如发生肉*中*及时就医并注射肉*抗*素。
四、不食用野生植物
随着气温回暖，各种野生植物开始生长发芽，自然环境下生长的野生植物，可能含有*素，同时具有富集环境中的有害物质的风险，故禁止采食不能识别的野生植物。来源/青海疾控
监制/史凯
责编/何文帮
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