咱们这儿，有许多养生传说，流传着各种各样的偏方。在民间，药酒，深受部分人士喜爱。但是，出现的问题也不少。仅在今年的1月到6月，某地就发生药酒中毒事件13起，发病62起，并造成4起死亡。这其中，多数与乌头碱中毒有关。乌头碱是什么？应该怎样预防呢？咱们来看看细节。
乌头碱是存在于附子、川乌、草乌、雪上一枝蒿、落地金钱、铁棒锤等植物草药中的有毒成分，主要作用是使迷走神经兴奋，在应用中，许多所谓袪风湿的药酒，就是利用这个特性。但是，如果炮制不当，则可能引起中毒。口服乌头碱，0.2毫克就会中毒，3毫克到5毫克就可能夺命。乌头碱为何这么恐怖呢？咱们来解析成分。
乌头碱，属于双酯类生物碱，在稀释倍的溶液中，就可产生麻辣感。从结构看，酯键是产生毒性的关键部分，水解后，毒性会降低。乌头碱如果在稀碱水溶液中加热，可除去2个酯键，生成乌头原碱。乌头原碱带苦味，但几乎丧失了麻辣味感，毒性也基本失去。
乌头碱有镇痛作用，外用的时候，能麻痹周围神经末梢，产生局部麻醉和镇痛的作用，也有消炎效果。因此，有人一直在争论，说当年给关老爷刮毒疗伤时，用的是麻沸散，其中的主要成分就有乌头。但是，您要有头脑，关老爷脸红，那不是喝药酒喝出来的。乌头碱进入体内，可以兴奋麻痹感觉神经和中枢神经，以及胆碱能神经和呼吸中枢，对心脏迷走神经也产生兴奋，并毒害心肌细胞，此外，还有发汗作用。
乌头碱中毒，在低剂量时，会表现为口舌麻木、头晕、恶心、呕吐、心悸、心律失常等，严重时，就会威胁生命。乌头碱中毒主要是对心脏产生损害，通过兴奋迷走神经和对心肌的直接损害，引起多种心律失常及传导阻滞，以室性早搏为多见。还会引起脑水肿、肺水肿等多种并发症，引发休克，甚至死亡。因此，出现乌头碱中毒，要立即送院洗胃，并进行对症抢救。送晚了，后果会相当严重。
乌头碱中毒频发，与草药本身的成分相关，但是，更重要的是炮制方法。有研究表明，超过90%的煎煮不当，会导致附子中毒。民间的简单煎煮，与正规的中药炮制，是完全不同的。中药炮制，讲究的是减毒增效，其方法繁杂，仅以传统的雷公炮制法为例，就有17种类别。以附子为例，炮制品有黑顺片、白附片、炮附片、淡附片等4种，每种都有严格的工序。比如在道地产区，附子会经过胆巴浸泡、浸漂煮制、剥皮、切片、漂洗、蒸制、干燥等流程，才能达到解毒增效的要求。您从野地里挖几颗草，洗洗泥，就泡到酒里，那能不出事吗？
您可能会说，买回炮制的草药泡酒，就应该没事了吧？错啦。同样有风险。咱们还以附子为例，看看其复杂性吧。附子，通常入药时是要先煎的。就是说，要先行煎煮，而且要久煎，煎煮时间如果控制不当，仍然会造成中毒。通常是要先煎1到3小时，口尝不麻，才能与其他药物同煎。您需要明白，中药炮制，在以往是门技艺，在如今是门学问，是专业要求极高的事儿。您弄来个偏方，那上边是不会教您具体炮制操作的，就是写了，您也未必能掌握，因为炮制讲求药理，还需要经验。因此，为了安全，还是别冒风险乱泡、乱喝药酒吧。
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