今年入冬以来，云南省昆明市陆续发生疑似东北油豆食物中*事件，目前已有15人入院治疗，均无生命危险。昆明市也发布了谨慎食用东北油豆预警公告。东北油豆就是百姓俗称的面豆或扁豆，不少沈城百姓都吃过它。沈阳市卫生健康服务与行*执法中心(沈阳市疾病预防控制中心)食品科科长、主任医师陈慧中提醒市民，食用东北油豆时一定要做熟。
东北油豆是四季豆的改良品种之一，其外观呈绿色，部分豆体有红色线纹，豆粒为椭圆形。生的油豆角含有红细胞凝集素和皂甙*素，如果烹调时加热不彻底，*性成分未被破坏，人食用后就会引起中*。一般人群多在进食后2-4小时内发病，主要影响消化系统，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可伴有头晕、头痛、四肢麻木等症状。且发病迅速、症状明显、病程较短。一般预后良好。但体质较差者、老年人或婴幼儿可因上吐下泻导致体液丢失、电解质紊乱而出现并发症或诱发自身疾病，严重者可因诱发自身疾病而死亡，因此也不可大意。
一旦出现中*症状，第一时间就医是最佳选择。到医院就诊后及时告知接诊医生吃的是什么豆、吃的量是多少及食用时间，以便得到及时救治。如果没有特别严重的症状，也可以实行自我催吐的自救方式，用手指进行催吐是最简单快捷的。其后应大量饮用温开水，增加身体排泄量。
陈慧中提醒，东北油豆与常见扁豆不同，水分含量大，外皮脆嫩，表皮容易煮熟，但豆粒却不易煮透。所以在烹调时，虽然表面看扁豆已经烧熟，但有时豆粒可能没有熟透，*素未能完全破坏，从而导致食物中*。特别是在大锅炒菜时，由于受热不均，更容易出现半生不熟的情况。因此，预防中*务必做到以下几点：1.东北油豆必须煮熟煮透方可破坏*素，爆炒须先焯熟再炒；2.若食用东北油豆出现恶心、呕吐、头晕、腹泻、胸闷、心慌、出冷汗等症状，请及时就诊；3.单位、学校食堂等公共餐厅不要购买和食用不清楚的豆类蔬菜，避免中*事件发生。
沈阳晚报、沈报融媒记者唐子匀图片由受访专家供图