“夏天吃苦，胜似进补”
很多人认为夏天
多吃苦味食物对健康好
不过有些食物
一旦发苦了不仅没有益处还会导致食物中*千万不能吃！这些苦味的蔬菜不能吃！
葫芦瓜
误食案例
☆广东中山市监管局曾发出紧急提醒，当地有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中*，提醒消费者苦葫芦瓜有*，慎吃！
☆浙江一家三口因食用发苦的葫芦瓜，出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。所幸及时就医，挽回性命。
☆广东一医院诊断为中*性肠炎。所幸经洗胃、补液等治疗后，他们痊愈出院。
正常的葫芦瓜不小心经过基因突变后产生了一种高*性的物质——葫芦素。而这种葫芦素会发苦，也就是我们尝到的“苦味”。
中*表现：
◆轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；
◆重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状，甚至死亡。
◆中*者多体温正常，所以初期很容易被误诊为细菌性痢疾。
注意：苦葫芦瓜和甜葫芦瓜在形状上很相似，不易区分，但仔细观察还是可以区别的。如何鉴别苦葫芦瓜与甜葫芦瓜
牢记“一舔二摸”口诀
有*莲般的苦味是苦葫芦瓜的最主要特征。
苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长。
有些苦葫芦瓜外表凹凸不平。
☆如果葫芦瓜出现上述特征就要扔掉，千万不能吃！
丝瓜
误食案例
☆四川有一家人用丝瓜炖鸡汤，使用时虽然发现丝瓜有苦味，但并没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，医院抢救。
医院化验结果表示，这家人的呕吐物、排泄物中均含有碱糖甙生物碱，这种*素源自苦丝瓜。
苦丝瓜中含有碱糖甙生物碱*素。正常的丝瓜，带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，最好就不要继续吃了，否则会中*。
中*表现：
◆出现严重的胃肠道反应：如剧烈的恶心呕吐，腹痛腹泻，粘液脓血便以及黑便等症状。
◆出现中枢神经系统损害症状：主要表现为头疼、头晕、乏力症状。
◆胸闷气短，心律不齐，血压下降，甚至会出现休克等现象。
葫芦
苦葫芦中含有苦味物质的碱糖甙*素。即使是经过加热处理，这种*素也很难被破坏。
中*表现：
◆轻则头晕、腹泻、恶心等
◆重则腹痛、休克、五脏受损，性命危在旦夕
葫芦变苦的三种情况
葫芦与其他植物发生杂交
种植条件不佳
运输或储存不当、不新鲜
☆甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中*。吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
甜瓜
甜瓜发苦是由于瓜里的一种有*物质——葫芦素。吃到发苦的甜瓜是一件很常见的事，特别是靠近瓜蔓的部分。
甜瓜变苦的两种情况
尚未完全成熟。
带有残留农药
☆甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中*。吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！
除了上述有*瓜类
我们的日常生活中
还有许多常见的食物也有*！
常见的食物也有*！
发芽的马铃薯
发芽或者部分变绿的马铃薯含有龙葵素，食用后会出现以消化道症状为主的食物中*。
长时间浸泡的木耳
木耳长时间浸泡后会导致细菌大量繁殖，产生细菌*素，易引起食物中*。
☆木耳泡发快，一般半小时即可，切不可长时间浸泡。
未炒熟的四季豆
四季豆、油豆角等食物多含有*性蛋白、植物凝集素等抗营养因子，如果烹调加工不彻底，*性成分未被破坏则会引起食物中*。
野生的蘑菇
野生蘑菇种类繁多，其中很多都是*蘑菇，每年都会有大量食用野生蘑菇中*的报道，因而对于不认识的野生蘑菇一定不要轻易尝试。
无法溯源的河豚
河豚的内脏及血液中含有大量神经*素，加工处理不当极易导致中*，甚至致人死亡。
☆河豚一定要在国家备案的加工经营企业进行购买。
发霉的坚果类
坚果类易受*曲霉菌的污染而发生霉变，极易产生剧*物质——*曲霉*素。*曲霉*素具有极强的肝*性，且为一级致癌物。
☆霉变的坚果类一定不要食用。
注意了！一旦误食了上述食物并出现头晕、恶心、呕吐等症状一定要尽快就医！
来源：粤卫平台，图源：摄图网。
编辑
李林晓
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