香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，绝对是营养含量非常高的食材。香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。四季豆是常见的蔬菜，有益于心脏和骨骼。其中含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的"消炎"食材。四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。两种食材一起清炒，豆子翠绿爽口，香菇醇厚好吃，也不失为夏季的一道有营养又小清新的快手小炒！但是，四季豆是带有小*的，吃的时候要注意以下几点：食材处理时撕去两边豆筋，否则影响口感，也不易消化。一定要煮熟。不熟是有*的，时间宜长不宜短。我把四季豆切丁，体积变小，容易炒熟。
材料：香菇，四季豆，盐，料酒
做法：
1.香菇洗净，切片。
2.四季豆洗净，撕去两边豆筋，切丁。
3.热锅下油，放入四季豆翻炒，时间要长一点。
4.加入香菇翻炒。
5.加入适量水煮一会儿，确保食材熟透，盐，料酒调味。
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