人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。
"参酒者：性温，走而不守，补五脏六腑、调和气血、贯通经络、助阳祛寒、健脾安肺、益气生津，补肾养心之效"。
1、调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2、促进大脑对能量物质的利用
可以提高学习记忆能力人参中增强学习和记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中人参皂苷RB1和RG1，对学习和记忆功能均有良好影响。
3、改善心脏功能
人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用，其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。
4、降血糖作用
人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷RB2有明显的降血糖作用，此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。
5、增强机体的免疫功能
人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。
6、提高对有害刺激的抵御能力
可增强机体的应激能力和适应性，人参中含有人参苷，可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
7、抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，但是机理是十分复杂的。
8、抗氧化作用
人参中含有多种抗氧化物质，人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外，对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外，人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。
用人参泡制人参药酒在中国有着悠久的历史，那么在用人参泡酒的过程中应该注意哪些事项？
人参的选择
鲜参比干参功效更加原生态，更好的保留了人参的营养成分，也没有更多的添加剂等，泡酒更是要首选鲜参。
泡制人参酒药效最好、最原生态、价格最高是野生人参，依次是野山参、移山参、普通参。
但是有一个共性就是生长年限越久远，浸泡的参酒用来养生健体，效果越好。所以选择人参泡酒要选鲜人参，按照自己的经济情况来决定是选择什么种类的人参。
白酒的选择
一、泡药酒用什么白酒好？
纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应。
而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用。
因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配纯真正纯粮食酒，才能达到药酒最大功效。
二、泡药酒用少度的白酒好？
药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳。
从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌。
药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。
最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。
容器的选择
泡药酒的器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，有条件最好选择陶坛，陶坛比玻璃更适合存酒放酒。
土陶器皿泡制人参酒，可以加速酒的老熟，不能选用塑料和金属器皿。塑料和金属中容易逸出有毒物质，或者产生毒化反应。
